El restaurante Bagá, ubicado en el corazón de Jaén y dirigido por el chef Pedro Sánchez, ha sido reconocido como el mejor restaurante de España y el cuarto mejor de Europa por la prestigiosa guía Opinionated About Dining (OAD) en su edición 2025. Este logro sitúa a Bagá por delante de establecimientos emblemáticos como DiverXO de Dabiz Muñoz y el Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz, consolidando su posición en la élite culinaria internacional.
Con tan solo 45 metros cuadrados y capacidad para 15 comensales, Bagá es el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa. Desde su apertura en 2017, ha destacado por su enfoque minimalista y su compromiso con los productos locales, ofreciendo una experiencia gastronómica y auténtica que ha capturado la atención de críticos y gourmets por igual.
Sentir Jaén, un homenaje al producto local
El menú degustación de Bagá, titulado “Sentir Jaén”, es un reconocimiento al valor gastronómico jienense. Cada plato refleja la filosofía de Pedro Sánchez: una cocina sencilla en apariencia, pero profunda en sabor y técnica. Entre las creaciones destacan la quisquilla de Motril con escabeche de perdiz y el consomé de carrueco, una variedad local de calabaza.
Este enfoque ha llevado a Bagá a obtener una estrella Michelin y tres Soles Repsol en 2025, reconociendo su excelencia y contribución a la gastronomía española.
Un referente de la alta cocina en el sur de España
El reconocimiento de Bagá destaca la creciente relevancia de la gastronomía andaluza en el panorama internacional. Jaén, tradicionalmente conocida por su producción de aceite de oliva, se posiciona ahora como un destino gastronómico de primer nivel, gracias al trabajo de chefs como Pedro Sánchez que apuestan por una cocina de proximidad y alta calidad.
Este logro también subraya la importancia de las propuestas que, sin estar en grandes ciudades, logran destacar por su autenticidad y compromiso con el entorno.
En Trebol Tree, celebramos el éxito de Bagá como un ejemplo inspirador de cómo la pasión, la dedicación y el respeto por el producto local pueden llevar a la excelencia. Iniciativas como esta refuerzan la identidad culinaria de nuestras regiones y demuestran que la alta cocina puede florecer en cualquier rincón del país.
